¿Sabemos lo que comemos? 🧐

Qué rico es comerse unas papas de funda, o unos cereales de caja para el desayuno, o ponerse salsa de tomate en la comida, o tomarse una cola o jugo embotellado helados, etc…

Es rico comer algo fácil, rápido y sobre todo llamativo. Pero, ¿sabemos en realidad qué nos estamos comiendo? Este es un tema muy extenso, pero para no crear polémica ni aburrirles, trataré de ser lo más concisa posible 😉.

¿Por qué nos gusta tanto comer estas comidas?

Con “estas comidas”, me refiero a la comida chatarra, que, en mi opinión, es una palabra muy extrema, prefiero el término “comida industrial”. 🏭

La comida industrial se caracteriza por no ser natural, punto. Son alimentos que han sido modificados para lograr un mejor producto, más no un mejor alimento, he ahí la gran diferencia. A estas comidas les ponen varios aditivos alimentarios para mejorar su apariencia, sabor, textura, etc. Les voy a contar sobre algunos de ellos… ¡Atentos!

1. Colorantes artificiales: tintes químicos que se usan para agregar color a las comidas (comes algo con las manos, y se te quedan los dedos manchados, eso son los colorantes). Estudios han encontrado relación entre estos colorantes con un aumento de hiperactividad en niñ@s. Ejemplos: tartracina, amarillo anaranjado, rojo 2g, etc.
2. Jarabe de maíz alto en fructosa: endulzante hecho de maíz, es más dulce y barato que la sucrosa (hecha de caña de azúcar). Utilizado en una variedad de productos. El problema con este aditivo es que como no dice “azúcar”, entonces pensamos que no es tan dañino, cuando de hecho es lo mismo que el azúcar.
3. Grasas Trans: se crean cuando se añade hidrógeno a aceites vegetales. Se añaden a los alimentos mediante procesos de producción. Se puede encontrar una cantidad pequeña, en forma natural, en la grasa animal. Estas grasas reducen el colesterol bueno (HDL), y aumentan el colesterol malo (LDL), incrementando así el riesgo de padecer enfermedades del corazón y diabetes tipo 2.

Cada vez la mayoría de alimentos que adquirimos y consumimos, son más artificiales y elaborados. No hay nada de malo en consumir estos alimentos de vez en cuando, pero el tema ya se vuelve preocupante cuando estos superan en cantidad y frecuencia a alimentos de mayor calidad (naturales o con la menor cantidad de ingredientes o aditivos añadidos). 🙁

En el Ecuador, la prevalencia de sobrepeso y obesidad en la población adulta de 20-60 años es del 62.8%, lo que equivale a 4,876,076 personas. En cuanto al consumo de alimentos procesados en la población de 10-19 años, las prevalencias son las siguientes:

• Consumo de gaseosas y otras bebidas 81.5%
• Consumo de comida rápida 50.5%
• Consumo de snacks 64%

La calidad de la alimentación en el país y en el mundo se deteriora cada vez más. Esto causa que los niveles de sobrepeso y obesidad aumenten, lo que en su defecto ocasionan enfermedades crónicas no transmisibles. Es triste ver que preferimos lo artificial por ser rápido y fácil, en lugar de tomarnos un poco más de tiempo y preferir lo natural.

Consejo: no se obsesionen con este tema, solo fíjense bien en las etiquetas de los alimentos, si ven muchos ingredientes que no reconocen, entonces es mejor que consuman ese producto con menor frecuencia. 😬

¡Hasta la próxima! Naturalitos 🍑🍇🥚🍯🥜🥛

Ana Belén 🙃

 

Fuentes:

WebMD. The Truth About 7 Common Food Additives. https://www.webmd.com/diet/features/the-truth-about-seven-common-food-additives#6

The Guardian. Inside the food industry: the surprising truth about what you eat. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2015/feb/21/a-feast-of-engineering-whats-really-in-your-food

ENSANUT-ECU. 2011-2013. MSP. INEC. Elaboración: Freire et al.

Fotos sacadas de:

Wikipedia. Food industry. https://en.wikipedia.org/wiki/Food_industry

Photo by Mariana Medvedeva on Unsplash

febrero 6, 2018febrero 8, 2018 by kanaliving Categories: Uncategorized Deja un comentario

Hacer dieta… ¿Para qué? 🤭

Primero, déjenme empezar diciendo que con el título no estoy afirmando que las dietas no sirven ni nada por el estilo, simplemente estoy haciendo una pregunta que creo le interesa a la mayoría 😉.

¿Qué es una dieta?

1. La definición más asociada a esta palabra suele ser la siguiente: “un régimen de comer y beber escasa o moderadamente para lograr una reducción de peso.”
2. La definición que debería venir a nuestras mentes cuando escuchamos esta palabra debería ser: “comidas y bebidas que se consumen habitualmente.”

Ambas son definiciones reales, sacadas de un diccionario. Pero, ¿se han preguntado por qué la #1 es la más conocida? Me he hecho esta pregunta desde que empecé a estudiar Nutrición (porque antes de eso, en el colegio, la única definición que conocía de “dieta” era la #1, lo cual dice mucho de lo que esta palabra significa para las personas en general 🤔).

¿En qué consiste hacer dieta?

Basándome en la definición #1 y en mi experiencia como persona y nutricionista, hacer dieta consiste en lo siguiente:

• Estresarte el rato de comer, dejar de comer lo que te gusta, no saber qué comer, ponerte prohibiciones y restricciones absurdas, dejar de disfrutar la comida, estar de mal humor, obsesionarte con lo que comes, obsesionarte con tu físico (imagen corporal), y lo más impactante y preocupante, querer bajar de peso a como de lugar.

*OJO, las dietas dadas por médicos a personas con enfermedades que requieran de restricciones, son otro tema. Yo me estoy refiriendo a las dietas de gente sana; que sacan de internet, de la/el vecin@, de la/el amig@, del blog, de la app, etc. 😝

¿Las dietas funcionan?

Para responder esta pregunta, me voy a referir a algo que vi hace poco. La neurocientífica Sandra Aamodt, en su TED Talk “Por qué las dietas no suelen funcionar”, dice lo siguiente:

• Nuestro cerebro tiene su propio sentido de cuánto deberíamos pesar, usando un sistema llamado “set point” o punto fijo; el cual funciona en un rango de 8-12kg. Lo que hace este sistema es responder a señales de nuestro cuerpo, regulando el hambre, actividad y metabolismo, para mantener tu peso estable según van cambiando las condiciones.
• Nuestro cerebro funciona como un termostato, si es que baja la temperatura, este responderá calentando el ambiente o espacio; de igual manera, cuando bajamos de peso, nuestro cerebro hace lo que sea para regresar a lo que piensa que es normal. Lo interesante aquí es que el rango (8-12kg) puede dispararse hacia arriba, pero no hacia abajo.
• Cinco años después de haber empezado una dieta, la mayoría de personas volvieron a ganar el peso perdido. Incluso, el 40% de estas personas habrán ganado aún más peso. Por esta razón, las dietas no tienen tanta confiabilidad.
• Las dietas pueden parecer inofensivas, pero en realidad pueden causar mucho daño colateral; la obsesión por perder peso puede causar desórdenes alimenticios en niñ@s y adolescentes.
• Si las dietas funcionaran, tod@s seríamos delgad@s.

¿Hacer o no hacer dieta?

Como Nutricionista, pienso que esta palabra o concepto debería utilizarse solo en hospitales. Como persona, mujer, hija, hermana, prima, amiga, pienso que esta palabra es como un arma de doble filo; si bien las intenciones podrían ser bien direccionadas, las consecuencias podrían ser fatales.

Si en lugar de pensar “quiero hacer dieta para bajar esos kilitos de más”, pensáramos “quiero escuchar las señales que me da mi cuerpo cuando tiene hambre y cuando ya está lleno o satisfecho, para así sentirme feliz y saludable”, estoy convencida que la diferencia sería ENORME.

Mi consejo: no se restrinjan ni se priven de aquellas cosas que les gusta comer  (solo les traerá frustración), simplemente no exageren, mantengan un balance entre esos gustitos y una alimentación con comida de verdad, es decir, mientras más natural y menos industrial, mucho mejor 😄.

¡Hasta la próxima! Foodies 🍉🍌🍍🍓🍆🥦🥑🥐🧀🍳🍗🍔🥗🥧🍫🍪🍯

Ana Belén 🙃

Fuentes:

Merriam-Webster. Definition of diet. https://www.merriam-webster.com/dictionary/diet

Sandra Aamodt at TED Global 2013. Why dieting doesn´t usually work. https://www.ted.com/talks/sandra_aamodt_why_dieting_doesn_t_usually_work#t-147752

Fotos sacadas de:

Choose Food. Diets Don’t Work: 5 Reasons Why Most Diets Fail. Brittany Markides. https://www.choosefood.com/diets-dont-work-5-reasons-diets-fail/

iStock. Getty Images. https://www.istockphoto.com/vector/cogs-in-the-shape-of-a-human-brain-gm478587633-26664905

Photo by Ali Inay on Unsplash

enero 19, 2018enero 22, 2018 by kanaliving Categories: Uncategorized Deja un comentario

¿Tienes miedo a comer huevos?

Seguramente la mayoría de ustedes se escandalizaron cuando leyeron el título del blog. Pero si no lo hicieron, ¡les felicito! 😛

El mito del huevo es de los mitos más conocidos en el mundo de la nutrición. ¿Cuándo empezó? Alrededor de 1970, cuando se empezó a vilipendiar (denigrar) al huevo por su “alto” contenido de colesterol. ¿Por qué? Porque se realizaron estudios, en Estados Unidos principalmente, en donde hubo una mala interpretación de cómo afecta el colesterol de la alimentación al colesterol sanguíneo. Por esta razón, empezaron a dispersarse este tipo de creencias:

• Se debe comer máximo 3 huevos a la semana
• No se debe comer las yemas, sino solo las claras
• Son altos en grasa (su colesterol es dañino)
• Si tengo diabetes, no puedo comer huevos
• No se debe dar huevos a niños menores de 1 año para reducir el riesgo de alergias
• Etc., etc., etc.

La verdad es que no hay una verdad completa (valga la redundancia). Lo que se sabe de todos los estudios que se han realizado en los últimos 40 años, es que el colesterol del huevo no afecta al colesterol sanguíneo en la mayoría de personas que han sido estudiadas. Fíjense que pongo “en la mayoría de personas”, lo que quiere decir que en algunas personas sí podría haber un efecto. Por eso, si su médico les ha prohibido o aconsejado no comer huevo por alguna condición de salud que padezcan, entonces sigan esas recomendaciones. Pero si les interesa, aquí les va unos datos del huevo:

1. Un huevo grande pesa alrededor de 50 gramos que aportan los siguientes nutrientes:

    Macronutrientes:

   Micronutrientes:

2. A pesar de que la clara tiene más proteína que la yema (3.5g), si solo se comen esta, estarían desperdiciando CASI TODOS los nutrientes del huevo porque la mayoría están en la yema (ojo con esto).

3. La proteína del huevo es completa porque tiene los 9 amino ácidos esenciales.

4. Si pueden conseguir huevos de campo, háganlo. Solo asegúrense de lavarlos bien antes de consumirlos.

No es que tienen miedo, sino que no quieren.

Ahora bien, si no comen huevo porque no les gusta o por convicciones personales, entonces no lo hagan. Solo no crean que el colesterol del huevo es malo y que les va a causar cien mil enfermedades cardíacas u otras. Obviamente tampoco se van a ir a los extremos y comerse una cubeta de huevos al día (hay gente que si lo hace, pero eso ya es cuestión de cada uno). No tengan miedo a comer 1 o 2 huevos diarios. Eso sí, eviten todo lo que contenga grasas industriales (es decir, grasas que no sean naturales, como la trans), porque esas son el verdadero peligro cuando no se controla su consumo. Ah, y de una vez les cuento que el exceso del consumo de carbohidratos simples (entiéndase todo lo que es refinado y azucarado), también es peligroso para salud 😱.

Así que, si les gusta los huevos y no tienen ninguna restricción médica, entonces, ¡disfrútenlos! Hay un millón de maneras de prepararlos 😉.

¡Hasta la próxima! Tortillitas 🥚🍳

Ana Belén 🙃

Fuentes:

American Egg Board. http://www.aeb.org/retail/registered-dietitian-nutrition

NHS Choices. Is the egg myth beaten? https://www.nhs.uk/news/food-and-diet/is-the-egg-myth-beaten/

Australian Eggs. Egg Myths. https://www.australianeggs.org.au/nutrition/egg-myths/

Photo by Rebekah Howell on Unsplash

Photo by Eaters Collective on Unsplash

diciembre 12, 2017diciembre 13, 2017 by kanaliving Categories: Uncategorized Deja un comentario

Lunes de… ¡MENESTRÓN CASERO! 🙌🏼

Lunes: empieza la semana, todos estamos cansados de no hacer nada o de hacer demasiado el fin de semana, la pereza abunda, el trabajo empieza a acumularse, hace frío, hace calor, tienes hambre… ¡todo es un relajooo! Bueno, tampoco exageremos, a la final es el primer día de la semana y hay que tratar de sacarle provecho. ¿Y qué es lo que la gran mayoría de veces le da ánimos y energía a uno? Pues, yo diría que, ¡la comida! Por eso es que cuando se acerca la hora del almuerzo tienes un hambre voraz, y para los que comemos en nuestras casas, tenemos un solo pensamiento en la cabeza: “por favor que haya comida rica en mi casa.”

Justo eso me pasó ayer, lunes 27 de noviembre. Estaba trabajando y empezó a darme hambre. No tenía nada para comer hasta que sea hora de almuerzo, así que el hambre fue aumentando. Estaba desesperada por que sea la 13:30 para irme a comer a mi casa…

Por fin llegué a mi casa y me encontré con que había… ¡MENESTRÓN! Si no saben lo que es esa delicia, se han estado perdiendo de algo espectacular. En serio. ¡Es de las sopas más ricas que hay!

¿Qué es y de dónde viene?

Su origen es italiano, conocida como “minestrone”. Es una sopa hecha con verduras de la época del año, se le añade pasta o arroz, y en ocasiones también le añaden caldo de pollo, tocino, jamón, salchicha y queso parmesano rallado. En Ecuador, la versión que más se come es parecida a la peruana, llamada “menestrón peruano”. La diferencia radica en que en la versión peruana, se le agrega ingredientes como choclo, frejoles, papa blanca, habas, entre otros.

¿Quieren la receta?

Para que se deleiten con esta exquisitez, les dejo la receta de mi familia. Pero siéntanse libres de añadir o quitar cualquier ingrediente. ¡El único requisito es que la disfruten!

Ingredientes:

• ½ tz de fréjol seco
• ½ tz de cebolla blanca picada
• ½ tz de fideos de lazo (o los de su preferencia)
• 1 tz de leche
• ½ tz de maní licuado o pasta de maní (traten de usar una que sea pura, sin azúcar ni grasas añadidas)
• 3 papas cortadas
• Sal al gusto
• Queso parmesano rallado (o el queso de su preferencia)

¿Cómo se prepara?

1. Dejar los frejoles secos remojando en agua la noche anterior.
2. Al día siguiente cocinar en los frejoles con sal al gusto y cebolla blanca picada.
3. En otra olla, cocinar las papas en agua con sal al gusto.
4. Cuando las papas estén medio cocinadas, añadir los fideos y la leche. Si hace falta un poco de agua, aumenten si es necesario, pero cuidado les quede muy aguado.
5. Cuando esté todo cocinado, juntar los frejoles en la olla de los fideos y las papas (sin el agua o con un poquito si ven que hace falta).
6. Cuando esté todo unido, añaden el maní (si es licuado, tienen que cernir antes de verter). Si sienten que falta sal, le ponen un poquito más, pero no exageren.
7. Sirven en un plato y si quieren ponen queso rallado encima.
8. ¡Listo!

No se ustedes, pero yo nunca he comido el menestrón con vegetales, así que si ustedes tienen otra receta, pueden fusionarlas en algo increíble 😉. Acuérdense que también pueden añadir carnes como chancho o res (tocino, jamón, salchicha, etc).

¿Qué de bueno tiene esta sopa?

Bueno, aparte del sabor increíble (que estoy segura se debe al maní 🤔), aporta unos cuantos nutrientes necesarios para nuestra salud:

• Proteína del fréjol, maní, leche y queso
• Carbohidratos del fréjol, fideo y papas
• Grasas del maní, leche y queso
• Por ahí algunas vitaminas y minerales (sobre todo del fréjol, que aporta hierro, fósforo, potasio, etc)

Prepárenla solos, acompañados, como quieran, pero háganlo, no se arrepentirán (a menos que sean alérgicos al maní 😱).

P.D. Ni saben qué hubo de postre… ¡Helado de taxo con trozos de guanábana encima! Pero esa receta queda para una próxima vez 🤗. Ah, y me olvidé de tomar foto del menestrón de mi casa 🤦🏻‍♀️, así que tuve que usar fotos de otras personas. En las fotos, el menestrón tiene ese color porque lo hacen con tomate.

¡Coman rico! Frejolitos 🍲

Ana Belén 🙃

Fotos sacadas de:

• Pinterest. Simply Happy Foodie. https://www.pinterest.cl/pin/230035493451184816/
• La Bella Vita Cucina. http://www.italianbellavita.com/2017/01/classic-italian-minestrone-soup/
• Pinterest. conmicelu.com. https://www.pinterest.es/pin/264938390563233383/?autologin=true

noviembre 28, 2017noviembre 28, 2017 by kanaliving Categories: Uncategorized Deja un comentario

Chocolate Caliente + Café 🤤

¿Quién dijo que el chocolate y el café no se pueden mezclar? ¿Quiéeeeeen? Bueno, la verdad no sé, capaz alguien si lo dijo o nadie lo ha dicho, ni idea. El punto es que el chocolate + café, es igual a la combinación perfecta para nosotros los quiteños en estos días fríos y lluviosos, y también para las festividades que se nos avecinan 🌧❄️.

Ya sea para compartirlo con familia, amigos, pareja, compañeros de trabajo, etc., aquí les va la receta de esta deliciosa y suculenta combinación, ¡prepárense! 🤗

¿Cuáles son los ingredientes para 4 personas?

• 1 1/2 tazas de leche entera (mucho mejor si es leche fresca, es decir, la que venden en botella en los pueblitos y que solo hay que llevarse a hervir en la casa) 🥛
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 cucharada de azúcar en polvo (también puede ser azúcar blanca, morena, panela, lo que ustedes prefieran, no se estresen pero)
• 8 onzas de chocolate negro al 60-70% 🍫
• 1 taza de café recién pasado (depende de ustedes qué tan fuerte quieren que sea, eso sí, prefieran lo nuestro, tenemos muchos cafeteros en el Ecuador que hacen excelente café) ☕️
• Crema batida (al gusto)
• Chocolate rallado (su favoritooo) 🍫

¿Cómo se prepara?

1. En una olla mediana a fuego medio-alto, mezcla la leche, crema y azúcar. Calienta la mezcla hasta que empiecen a salir burbujas en el borde exterior. ¡QUE NO HIERVA!
2. Quita la olla del fuego y añade el chocolate picado, déjalo reposar ahí durante 2 minutos, luego bate todo hasta que se forme un color suntuoso de chocolate. Deja que repose durante 5 minutos.
3. Vierte 2 onzas de café pasado caliente en 4 tazas. Añade 4-5 onzas de chocolate caliente a cada taza de café, y termina poniendo la crema batida y el chocolate rallado encima.

¡Listo! ¡Inviten, llamen, escriban a quien quieran que les acompañe a disfrutar de esa delicia!

¡Y ni se les ocurra pensar en las calorías! Que solo se van a tomar una tacita ☕️😌.

¡Laters! Chocolatitos ☕️🍫

Ana Belén 🙃

Fuente:

Sugar & Soul Co. Rich Hot Chocolate Coffee Recipe. Rebecca Hubbell. https://www.sugarandsoul.co/hot-chocolate-coffee/

noviembre 24, 2017 by kanaliving Categories: Uncategorized Deja un comentario

¿Por qué tanto relajo por la DIABETES?

¡Porque en el mundo hay 422 millones de personas con esta enfermedad, causando 1,6 millones de muertes en el 2015!

¡Porque en el Ecuador es la segunda causa de muerte con 4,906 fallecidos en el 2016!

Pero vamos suave… Primero les cuento que la semana pasada, el 14 de noviembre del 2017, fue el Día Mundial de la Diabetes. ¿Y qué? Bueno, que aunque suene aburrido y cero interesante, es necesario tomar conciencia de esta enfermedad, sobre todo hablar de algunos mitos que la rodean. Así que presten mucha atención.

Ya sabemos que hay tres tipos de diabetes; tipo 1, tipo 2 y gestacional. En la tipo 1 se heredan factores de riesgo que se suman a detonantes del medio ambiente y estilo de vida, en la cual el propio sistema inmune ataca a las células beta del páncreas, afectando a la producción de insulina. En la tipo 2 la conexión con la historia familiar o linaje es más fuerte que en la tipo 1, claro que también influyen los factores ambientales y estilo de vida, en la cual las células se vuelven resistentes a la insulina o no se produce suficiente insulina. En la gestacional, la condición es temporal y ocurre durante el embarazo, pudiendo ser permanente para la madre o para el bebé.

Ahora que sabemos qué son, empecemos con lo interesante.

¿Qué pasa con esta enfermedad?

Es una enfermedad que ocasiona que se acumule un exceso de azúcar en la sangre ya que no puede ser transportada ni utilizada en los tejidos celulares. Ya, pero… ¿y? Bueno, que cuando esto pasa, las consecuencias no solo pueden ser terribles, sino incluso hasta mortales. Una acumulación excesiva de azúcar en la sangre causa un daño a los tejidos, específicamente a: ojos (ceguera), riñones (falla renal), corazón (infarto), cerebro (derrame), y extremidades inferiores (amputación). ¿Se asustaron? No se asusten tanto porque siempre hay buenas noticias: la primera, si no tienes diabetes, hay varias cosas que puedes hacer para prevenir esta enfermedad, la segunda, si tienes diabetes, no hace falta que vivas con miedo a comer, simplemente tienes que aprender cómo cuidarte.

¿Qué hago para prevenirla?

Actualmente no se conoce una manera específica de prevenir la diabetes tipo 1, pero los siguientes tips podrían ayudar a prevenir la tipo 1 y tipo 2:

 

¿Y los mitos?

La mayoría de personas con diabetes viven con miedo a comer. ¿Por qué? Por ciertos mitos. Veamos cuáles son:

• Si tienes sobrepeso u obesidad, eventualmente vas a desarrollar diabetes tipo 2: son factores de riesgo, pero no una constante para esta enfermedad.
• Comer mucha azúcar causa diabetes: si bien es un factor de riesgo, no es el único. Una alimentación alta en calorías (sobre todo proveniente de alimentos o bebidas azucaradas), causan un aumento de peso, lo que es un factor de riesgo para la diabetes.
• Las personas con diabetes solo pueden comer comida especial para diabéticos: falso. Su alimentación puede ser igual a la de cualquier persona, con tal de que sea saludable (véase el tip #1 antes mencionado). Los alimentos para diabéticos generalmente son más caros e igual elevan los niveles de glucosa en sangre, además de que suelen tener edulcorantes como el aspartame 🙊.
• Las personas con diabetes no pueden comer dulces ni chocolates: totalmente falso. Claro que pueden, siempre y cuando sea en cantidades pequeñas conjuntamente con una alimentación saludable y equilibrada. La clave está en dejar esos antojitos para ocasiones especiales.
• La diabetes es contagiosa: falsooooo. Si bien no se conoce exactamente por qué algunas personas desarrollan diabetes, si se sabe que no es contagiosa.
• Tener que inyectarte insulina te hace débil y frágil: esto no puede ser más errado. Hay personas que se esconden para inyectarse su insulina por miedo a que la gente les vea mal o les moleste. No eres débil ni frágil por tener diabetes, todo lo contrario, eres un luchador y no tienes por qué avergonzarte de ello. Lo que si tienes que hacer es cuidarte y no empeorar tu condición 🤗.

Conclusión:

La diabetes es una enfermedad que no hay que tomarse a la ligera, pero tampoco hay que vivir con miedo si la tienes. Aprende a cuidarte con la ayuda de un profesional que te guíe y vive una vida tranquila, sin complicaciones. Y si no tienes diabetes, pues, es muy simple prevenirla 😊.

¡A cuidarse se ha dicho!

¡Hasta la próxima! Sugars 🍫🍌

Ana Belén 🙃

Fuentes:

American Diabetes Association. Diabetes Myths. http://www.diabetes.org/diabetes-basics/myths/

American Diabetes Association. Genetics of Diabetes. http://www.diabetes.org/diabetes-basics/genetics-of-diabetes.html

World Health Organization. Diabetes. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs312/en/

INEC (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos). Diabetes, segunda causa de muerte después de las enfermedades isquémicas del corazón. http://www.ecuadorencifras.gob.ec/diabetes-segunda-causa-de-muerte-despues-de-las-enfermedades-isquemicas-del-corazon/

Photo by Tim Gouw on Unsplash

noviembre 22, 2017noviembre 24, 2017 by kanaliving Categories: Uncategorized Deja un comentario

Alimentos Funcionales. ¿Qué es eso? 🤷🏻‍♀️

Seguramente has escuchado hablar por lo menos una vez de los “functional foods” o alimentos funcionales. Pero, ¿sabes qué son, qué hacen, cuáles son, etc..? Aquí te va un resumen.

Lo dijo Hipócrates hace más de 2500 años: “Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina”.

Todo empezó en el siglo XIX, cuando el concepto de que “la comida sea tu medicina”, se vino abajo gracias a la llegada de la terapia a base de drogas farmacéuticas.

Pero, en Japón en los años 80, los altos costos en salud eran insostenibles, por lo que se vieron en la urgencia de controlar esa situación. De esta urgencia, surge la iniciativa de estudiar los alimentos que tengan componentes fisiológicamente activos, los cuales aportarían más beneficios a la salud que otros alimentos.

Estos componentes fisiológicamente activos, tienen roles importantes en la prevención de enfermedades causadas por deficiencias nutricionales y también en la promoción de la salud. Estos estudios y la necesidad de introducir alimentos que promuevan la salud, iniciaron la tendencia de los alimentos funcionales.

Ya, pero… ¿qué son?

Todos los alimentos pueden ser funcionales hasta cierto punto. La diferencia está en los beneficios fisiológicos que tienen algunos alimentos para reducir el riesgo de enfermedades crónicas y promover la salud.

Entonces… ¿cuáles son?

Los alimentos funcionales pueden ser de origen animal o vegetal. Aquí podría alargarme muchísimo contando cada detalle de estos famosos componentes fisiológicamente activos. Pero para no aburrirnos, voy a ser más específica:

Conclusión

Los “alimentos funcionales” no son alimentos en sí, son componentes de ciertos alimentos que se han estudiado con mayor profundidad y se ha visto con evidencia científica que pueden influenciar en las funciones fisiológicas del ser humano, resultando en un beneficio o impacto positivo para la salud. Los ejemplos que menciono en los cuadros, son los que más han sido estudiados, es decir, los que mayor evidencia científica tienen para respaldar los beneficios fisiológicos que aportan a la salud.

Así que… ¡Aumenta esos alimentos en tu alimentación diaria! Pero no te olvides de consumir los otros alimentos también, que no porque no estén en el trend de los functional foods, significa que no son beneficiosos y deliciosos (cabe recalcar que con otros alimentos me refiero a los otros tipos de proteína, frutas, vegetales, carbohidratos, grasas, etc). La clave está en mantener tu alimentación lo más variada posible.

¡No te olvides de hacer ejercicio y evitar fumar! 😉

¡Hasta la próxima! Veggies y frutitas 🥦🍓

Ana Belén 🙃

Fuentes:

Functional Foods: Benefits, Concerns and Challenges—A PositionPaper from the American Council on Science and Health. Clare M. Hassler. The Journal of Nutrition. 2017. http://jn.nutrition.org/content/132/12/3772.full.pdf+html

British Nutrition Foundation. Functional Foods. https://www.nutrition.org.uk/nutritionscience/foodfacts/functional-foods.html?limit=1&start=2

Photo by Dan Counsell on Unsplash

noviembre 14, 2017noviembre 14, 2017 by kanaliving Categories: Uncategorized Deja un comentario

Colada Morada

¿A quién no le gusta que llegue la época de invierno y lluvias en los meses de octubre y noviembre?

Seguramente a algunos no les gusta, pero a la mayoría de ecuatorianos nos entusiasman estas fechas por la tradición, historia y comida rica que suponen.

La colada morada es una bebida típica del Ecuador que se la toma en el Día de los Difuntos (2 de noviembre). Aunque no se conoce su origen exacto, se sabe que es una bebida prehispánica, procedente de los indígenas.

La bebida original estaba hecha a base de harina de maíz tostada, la cual debía ser fermentada y por eso se cree que es proveniente de la chicha morada, originaria de Perú. De hecho, la colada empezó siendo un tipo de chicha ya que antes de la llegada de los españoles, los indígenas no tenían caña de azúcar, ni tampoco algunas de las especies e ingredientes que ahora se utilizan. Lo que nos lleva a preguntarnos: ¿de qué está hecha la colada morada?

Sorprendentemente, ¡está hecha de alrededor de 20 ingredientes! Los cuales son muy beneficiosos para nuestra salud porque la mayoría son frutas y hierbas. Veamos cuáles son:

En todos esos ingredientes nos estamos comiendo un montón de: vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra, componentes antiinflamatorios y anticoagulantes, y más.

Seguramente están pensando, “¡es un montón de carbohidratos y azúcar!”. Para qué decirles que no, si sí. Pero acuérdense que la mayoría son provenientes de frutas y que el punto de tomar la colada es disfrutar de la misma con los seres queridos (no creo que se vayan a tomar un litro de colada jaja).

¿Y las guaguas de pan?

Antiguamente se las preparaba con zapallo, en forma de tortillas hechas en tiesto. Con la llegada de los españoles, la receta se moderniza y se pasa a usar trigo. Se las conoce como pan de finados que acompañan a la colada morada. Años atrás se las hacía en forma de estrellas, palomas y ángeles. Ahora son conocidas por ser panes en forma de muertos que se los puede decorar o rellenar con lo que uno quiera; manjar, chocolate, mermelada de cualquier fruta, glaseado, etc.

IMPORTANTE: No se estresen por tomar una que otra colada con dos que tres guaguas en estas festividades, ¡es una combinación deliciosa! Pueden salir a caminar después si quieren ;).

¡A disfrutar el feriado!

¡Hasta la próxima! Berries y breadsitos 🍇🥖

Ana Belén G.

 

noviembre 1, 2017noviembre 1, 2017 by kanaliving Categories: Uncategorized Deja un comentario

¿POR QUÉ NOS GUSTA TANTO COMER?

Ya sea porque tienes hambre, porque tienes antojo, o porque te encanta el sabor de la comida; porque estás en una reunión o evento especial, el hecho es que comer nos hace sentir bien.

Pero, ese sentimiento que tenemos al comer, ¿qué es? ¿de dónde viene? ¿qué efecto tienen ciertos alimentos en tu cerebro? Aquí te va una corta explicación de lo que pasa cuando comes.

“Somos lo que comemos, física y mentalmente.”

¿Por qué? Porque la única fuente de energía para nuestros cerebros, tanto para su desarrollo como para su funcionamiento, es la alimentación.

Nuestros cerebros son máquinas que buscan sentir placer como instinto de supervivencia. ¿Qué activa este sentimiento de placer? AZÚCARES, GRASAS Y SAL. ¿Por qué? Porque buscamos los alimentos más energéticos para sobrevivir.

¿Cuál es el problema con que estos alimentos nos den la mayor sensación de placer y “felicidad”? Que actualmente abundan, son económicos, son fáciles de digerir, y lo más preocupante, no son los mejores para nuestra salud (por no decir algo más fuerte). A estos alimentos se los denomina como “muy palatables”, y al ser así, tienen la capacidad de activar un estímulo de recompensa, lo que nos lleva a comer más, y más, y más. ¿Parecido a una adicción? No parecido, funciona exactamente como una adicción.

Ahora viene la pregunta del millón… ¿realmente nos da felicidad consumir alimentos industrializados, altos en sal, grasas y azúcares? Estudios realizados en mujeres demuestran que aquellas que tienen una alimentación alta en los alimentos antes mencionados, tienen mayor probabilidad de sufrir depresión que sus homólogas con una alimentación más saludable. Lo que quiere decir que los alimentos que nos dan placer, necesariamente no nos dan felicidad.

¿Por qué? Porque mientras los alimentos industrializados (altos en sal, azúcares simples y grasas manufacturadas) elevan los niveles de dopamina (neurotransmisor encargado de mantenernos activos y con ganas de comer), los alimentos saludables como los carbohidratos complejos y las proteínas (carnes no procesadas), elevan los niveles o promueven la producción de serotonina (neurotransmisor encargado de relajarnos y controlar las ganas de comer).

La clave aquí está en consumir alimentos proteicos (porque tienen triptófano, que es un precursor de la serotonina), combinados con algún carbohidrato (porque elevan la liberación de insulina en sangre, la cual ignora al triptófano, permitiéndole permanecer en la sangre con libre paso hacia el cerebro para la producción de serotonina, que te dará un mood boost).

CONCLUSIÓN

Ten mejores elecciones alimentarias y mantenlas a largo plazo porque los beneficios no se ven de un día a otro, se ven con la constancia y dedicación de querer mejorar tu salud; tu cuerpo estará en óptimas condiciones para manejar situaciones de estrés, enfermedad, envejecimiento y más. ¿Qué puedes hacer para mejorar tu alimentación? Aquí te van algunos tips:

• Varía el consumo entre carbohidratos complejos (cereales integrales: arroz, trigo, avena, cebada, centeno, quinua) y refinados (arroz blanco, pan blanco, etc). Los tubérculos (papa, yuca, camote), también son carbohidratos y no hay que tenerles miedo porque aportan muchos nutrientes, solo no exageren.
• Incluye variedad de frutas y vegetales a tus comidas.
• Aumenta el consumo de grasas provenientes de: frutos secos, aguacate, pescados (por su aporte de Omega 3).
• Reduce el consumo de productos industrializados (todo lo que no es natural).
• Reduce el consumo de azúcares simples (dulces, golosinas, postres, gaseosas, jugos artificiales, azúcar, etc).

IMPORTANTE

Acuérdense que no se trata de prohibiciones, se trata de mejores elecciones alimentarias y saber variar las mismas.

¡Hasta la próxima! Bananas 🍌🍌

Ana Belén

Fuente: First We Feast. Understanding the Science of Eating and Happiness. https://firstwefeast.com/eat/2014/06/science-of-food-and-happiness

Photo by Dan Gold on Unsplash

octubre 19, 2017octubre 25, 2017 by kanaliving Categories: Uncategorized Deja un comentario

¿Qué es Salud/Health?

Empecemos definiendo qué significan estas importantes palabras para tener una idea más clara.

ETIMOLOGÍA

Salud: viene del latín “salus”, que significa “salvación” y que comprende dentro de su significado el “superar una dificultad”.

Health: viene del Antiguo Inglés “hale”, que significa «wholeness, being whole, sound or well».

Si combinamos ambas etimologías, resultaría en algo como esto: “Ser saludable o healthy no solo es estar libres de enfermedad, sino también llegar a un estado pleno de bienestar físico, mental y social.” → Alcanzar este nivel nos permitiría superar cualquier dificultad 😉.

Ahora, dejo unas preguntas para que reflexiones. ¿Qué crees tú que es ser saludable?:

• ¿No estar enferm@?
• ¿Ser feliz?
• ¿Ser físicamente activ@?
• ¿Tener un bienestar general?
• ¿Comer alimentos nutritivos?

Bueno, por el momento te dejo con estas preguntas, pero próximamente regresaré para contarte más sobre Salud. Además, volveré con tips y recomendaciones para que vivas una vida saludable y poco a poco llegues a ser tu mejor versión.

¡Hasta la próxima! Cherries 🍒

Ana Belén

Photo by Katie Smith on Unsplash

Photo by Jordan McQueen on Unsplash

 

agosto 18, 2017octubre 19, 2017 by kanaliving Categories: Salud, Uncategorized Deja un comentario